Bavette, vinkelap, vanglap of halve maan

Bavette - vanglap, vinkelap of halve maan - www.BBQfriends.nl

Bavette bbq

Bavette, vanglap, vinkelap of halve maan of ook wel flank steak genoemd. Het is een een mager stuk rundvlees wat uit de buik wordt gesneden. Het is een dikke lap vlees in de vang/buik van het rund. Het vlees kenmerkt zich doordat het een grove structuur heeft welke lang van draad is. Vroeger was dit in de slagerij een stuk vlees wat verwerkt werd tot gehakt of stoofvlees. Destijds was het een ondergewaardeerd stukje vlees. Het is een echte steak die mals is en veel smaak heeft. Grill hem kort en krachtig en serveer hem medium-rare en dun gesneden.

Meer lezen

Cote de Boeuf, Tomahawk of Rib-eye

Cote de Boeuf - Tomahawk - runderkarbonade van de koe - www.BBQfriends.nl

Côte de boeuf barbecue

Cote de boeuf is een geweldig stoer stuk vlees voor de barbecue. Het is groot stuk vlees met bot en vol van smaak, daarom super om te bereiden op de bbq! Een Côte de boeuf is een karbonade van het rund! Hij wordt gesneden met bot van de rug. Het is het appeltje van het runderrib omdat het op een oog zou lijken. We noemen het zonder bot de Rib-Eye. Het mooi rondje stukje vlees is omringd met een lekker stukje vet wat juist die intense smaak aan het vlees geeft.

Meer lezen

Tournedos en Ossenhaas verschil!

Tournedos en Ossenhaas verschil!

Wat is tournedos?

De tournedos is afkomstig van de koe. De tournedos is het zachtste en duurste stukje van het rund. Daarnaast worden het ook wel ossenhaas, chateaubriand, tournedos of filet mignon genoemd. Op de rug van het rund onder de ruggewervels bevindt zich de ossenhaas. De haas zit vast aan de runderlende. De haas is grofweg verdeeld in drie stukken en uit het middelstuk komt de tournedos. Het is het meest malse stukje van de koe. Goed gebakken smelt het op je tong. Biefstuk restaurants loetje heeft hier een compleet concept op gemaakt.

Meer lezen

Entrecote van de BBQ

Entrecote van de BBQ - Super malse Entrecote van de Barbecue - BBQ Workshop - Stap voor Stap koken op de Barbecue - www.BBQfriends.nl

Gegrilde Entrecote van de BBQ

Een dikke vette Entrecote, i love it! De Entrecote is een populair stuk rundvlees met een randje vet. Het vlees komt van de rug van het rund die bedekt is met een dikke zeen laag. Het is een van de belangrijkste spieren in een koe of stier. Het is een echte werk spier. Als je de Entrecote dan ook proeft is hij eigenlijk altijd heerlijk zacht. Het mooie rode vlees heeft veel smaak en heeft dan ook een korte bereiding.
De Cote de Boeuf is een variatie van de Entrecote maar dan met bot. Meer lezen

Italiaanse Hamburger Focaccia

Hamburger Italian Style - Italiaanse Hamburger Focaccia - BBQ Workshop - Stap voor Stap koken op de Barbecue - www.BBQfriends.nl

Hamburger Italian Style

Hoe maak je nou het lekkerste broodje hamburger? Wie houdt er nou niet van zo’n lekkere burger?

Kijk en beleef hoe wij je inspireren: een homemade burger is veel lekkerder dan een McDonalds Hamburger.
Stap voor stap leer ik je deze unieke burger maken. Serveer hem aan je vrienden en ze willen nooit meer anders!

Meer lezen

Steak Fiorentina BBQ

Steak Fiorentina BBQ

Steak Fiorentina BBQ

Na ons bezoek in Italië hebben we Dario Cecchini de beroemde slager in Panzano in Chianti bezocht.
Cecchini werd geboren in 1955 in het Toscaanse dorpje Panzano.
Daarnaast was zijn vader slager, de achtste generatie van Cecchini slagers.
Dario is namelijk een beroemdheid in het dorpje om zijn vakmanschap als slager.
Hij staat bekend om zijn bijzondere bereidingen van onder andere Bistecca Steak Fiorentina. Meer lezen

Pichana van de BBQ

Runder Pichana op de BBQ - homemade by BBQ friends - www.bbqfriends.nl

BBQ Friends in actie met een heerlijke Pichana van de Barbecue

Het was weer een mooie dag om de BBQ aan te steken. Een mooie dag vroeg in het voorjaar. Op 19 februari hadden we het idee om weer een gezellige middag even de kolen op het vuur te gooien. Van Bertha de koe hadden we nog wat vlees liggen en we vonden het wel tijd om die eens lekker te gaan bereiden. We hadden o.a. een supermalse runder Pichana ook wel staartstuk genoemd.

Meer lezen

Runder Bavette BBQ: Hoe Grill je een bavette op de BBQ?

Bavette steak van de BBQ

Bavette steak van de BBQHoe bereid je een bavette op de BBQ?

Wist jij dat?
De runder Bavette is afkomstig van het rund.
Het populaire stuk rundvlees wordt ook wel vanglap of flanklap genoemd.
Bakken op de BBQ op de “Hot en Fast methode”
Bavette ligt in de buik van de koe en is zwaar werkvlees.

Meer lezen