Het slachthuis:
Na een belletje kunnen we maandagochtend naar het slachthuis om daar het ritueel te zien hoe ons beestje wordt geslacht. Het was een indrukwekkend gebeuren hoe dat in zijn werk ging. Het is wel even slikken als dat voor je ogen gebeurd, maar sterk als we waren hadden we toch de camera aan en hebben alles mogen filmen voor het thuisfront. Het was toch wel een uniek moment om het een keer van dichtbij mee te mogen maken. De details en de filmpjes houden we voor onszelf, niet iedereen wordt er namelijk blij van :). Nadat Betha is door gelopen en het moment daar is dat ze als hamburger in haar volgende leven verder gaat, zakt ze al door haar hoeven. Dat ging wel heel snel! Ze ligt op de grond en na wat stuiptrekkingen wordt ze opgetakeld aan een poot en wordt ze nog even gedoucht, wel zo fris. Als bertha in de lucht hangt is er nog een bijzonder moment wn voordat je het weet lopen haar levenssappen over de grond. Na de laatste sluiptrekkingen, zakt ze op de grond en wordt de kop en romp gescheiden. Dan wordt het romp weer opgetakeld even weer een frisse douch en vervolgens wordt haar jas uitgetrokken en dat gaat soepel met een lier die een handje helpt.
Na het doorzagen van het borstbeen gaat de ristsluiting omhoog en alles wat eruit wil komen, komt naar buiten, wat een lucht, bleh… Nadat de hele binnenvoering er is uitgerolt en opgeruimd is het het al een heel ander gezicht en is berha geen koe meer!
Een mooie ervaring om te zien hoe het in zijn werk gaat.
- Sous vide bavette BBQ - mei 26, 2023
- Bavette marinade BBQ gids - mei 26, 2023
- Bavette recept BBQ: Smeulend Vuur & Mals Vlees - mei 26, 2023
For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.
I agree to these terms.