Bavette steak is super mals met de juiste bereiding!
Wat is er zo lekker aan een runder bavette? Nou, het is ongelooflijk mals en sappig! Het heeft een mooi vetgehalte dat het een geweldige smaak geeft. Bavette steak staat ook bekend om zijn boterachtige textuur wanneer het goed gegrild wordt. Bovendien kan bavette biefstuk snel worden bereid op hoog vuur, zodat je niet eeuwig hoeft te wachten op je heerlijke diner! Al met al, de bavettesteak is een ongelooflijk lekker en sappig stuk rundvlees dat uw smaakpapillen zeker zal bevallen! Dus probeer het uit en heb een geweldige avond met fantastisch BBQ eten. Geniet ervan!
Waar komt de runder bavette vandaan?
Over het algemeen wordt bavette biefstuk gesneden van de flank van runderen. Hij is afkomstig van een magerder deel van het dier, dus heeft hij niet zoveel vet doorregen als andere stukken rundvlees zoals ribeye of strip steak. Desondanks kan hij, als hij goed wordt bereid, ongelooflijk lekker zijn.
Wat zijn de beste manieren om bavette steak te bereiden?
Bavette biefstuk is het meest geschikt voor snel garen, zoals grillen of aanbraden in de pan. De sleutel is om elke kant goed dicht te schroeien en dan de binnenkant te laten garen in de restwarmte. Je kunt biefstuk ook smoren als je dat liever doet, maar het zal niet dezelfde sappige textuur hebben als wanneer snel grilt. Voor extra smaak kun je je biefstuk marineren in een mengsel van olie, knoflook, kruiden en specerijen voor het koken.
De bereid je een bavette op de BBQ?
Het populaire stuk rundvlees wordt ook wel vanglap of flanklap genoemd.
Bakken op de BBQ op de “Hot en Fast methode”
Bavette ligt in de buik van de koe en is zwaar werkvlees. Daarom vereist het een speciale grilltechniek. Je hebt een zeer hoge hitte nodig om de steak te garen zonder dat hij aan de buitenkant verkoolt.
Runder Bavette barbecue recept
Om bavette steak te bereiden op een BBQ, begint je met het voorverwarmen van de grill op de hoogste stand. Zodra de temperatuur is bereikt, smeert je het rooster in met een borstel of doek gedrenkt in olie. Zo voorkom je dat de biefstuk aan het rooster blijft plakken. Leg je bavette biefstuk op de grill en bak hem maximaal vier minuten, afhankelijk van zijn dikte. Draai hem elke minuut om en gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat hij een interne temperatuur van ongeveer 55 °C bereikt voordat je hem eraf haalt de grill. Laat de biefstuk minstens vijf minuten rusten en serveer met een bijgerecht naar keuze. Geniet ervan!
Hoe serveer jij de biefstuk?
Als de biefstukken gaar zijn, moeten ze onmiddellijk worden opgediend om een maximale malsheid en smaak te garanderen. Als je ze serveert als onderdeel van een voorgerecht, kunt je er een kleurrijk bijgerecht bij serveren. Dit kan zoiets zijn als gegrilde groenten, een kleurrijke salade of wat crostini’s. Als je ze als onderdeel van het hoofdgerecht serveert, kun je ze combineren met klassieke bijgerechten zoals hasselback aardappelen of geroosterde groenten. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je er een drupje olijfolie of je favoriete saus bij doet om een extra laagje smaak toe te voegen. Geniet ervan!
Wat moet je op letten bij het grillen van de bavette?
Dit stuk rundvlees is heel grof van structuur en is lang van draad, maar heeft erg veel smaak. Bakken als een echte biefstuk steak, insmeren met olijfolie en garneren met grof zeezout en peper uit de molen. Het is belangrijk op de temperatuur en de tijd te letten bij het grillen van bavette. De biefstuk moet kort op hoog vuur worden gebakken, ongeveer 4-5 minuten per kant. Hij moet aan beide kanten worden geschroeid tot hij mooi gekarameliseerd is, maar niet verbrand. Zorg ervoor dat u de steaks omdraait regelmatig om een gelijkmatige garing te garanderen en aanbranden te voorkomen. Laat de biefstukken 5 minuten rusten voordat u ze serveert. Zo kunnen de sappen bezinken en wordt de biefstuk malser. Bij het opdienen kunt u verse kruiden, een kneepje citroensap of uw favoriete kruiden toevoegen voor extra smaak.
Bavette is een heerlijk stuk rundvlees dat perfect geschikt is om te grillen. Bij het grillen van bavette zijn er enkele belangrijke dingen waar je op moet letten. Hier zijn nog een paar tips:
- Temperatuur: Verwarm je grill voor op een hoge temperatuur, idealiter rond de 200-220 graden Celsius. Een hete grill zorgt voor een mooie korst aan de buitenkant terwijl het vlees sappig blijft van binnen.
- Marineer of kruid het vlees: Bavette kan profiteren van een marinade om de smaak te verbeteren. Je kunt kiezen voor een eenvoudige marinade met olie, knoflook, kruiden en specerijen naar smaak. Laat het vlees enkele uren of zelfs een nacht marineren voor het beste resultaat. Je kunt ook ervoor kiezen om het vlees alleen met zout en peper te kruiden als je de natuurlijke smaak van het vlees wilt benadrukken.
- Grilltijd: Runder Bavette is een dun stuk vlees, dus het grillen ervan gaat vrij snel. Over het algemeen kun je rekenen op ongeveer 3-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en hoe doorbakken je het wilt hebben. Draai het vlees slechts één keer om tijdens het grillen om een mooie korst te krijgen.
- Gebruik een vleesthermometer: Om de gewenste gaarheid te bereiken, kun je een vleesthermometer gebruiken. Voor medium-rare bavette is een kerntemperatuur van ongeveer 55-57 graden Celsius ideaal. Houd er rekening mee dat het vlees nog iets doorgaart nadat het van de grill is gehaald, dus haal het er een paar graden eerder af.
- Laat het vlees rusten: Nadat het vlees van de grill is gehaald, moet je het even laten rusten voordat je het aansnijdt. Leg het op een bord en dek het losjes af met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees kunnen herverdelen, waardoor het malser en sappiger wordt. Laat het vlees ongeveer 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Door deze tips te volgen, kun je genieten van een heerlijk gegrilde bavette met een sappige textuur en volle smaak.
Tip! Rol de bavette in alufolie en laat het 10 minuten rusten voordat je hem gaat aansnijden. Bij het aansnijden is het erg belangrijk dat je kort op de draad van het vlees snijdt anders is de steak niet te eten.
Runder Bavette op de BBQ
Bavette, komt van de flank van de koe en wordt dan ook wel flank steak genoemd.
Het is echt een stuk bourgondische vlees!
Grof van structuur, vol van smaak en waar een echte bbq lover z’n hart sneller van gaat slaan.
Maar hoe bereid je zo’n stuk bavette op de bbq?
We hebben veel meer lekkere bbq recepten voor je.
Erg Lekker in de zomer én in de winter, want een winter bbq kan natuurlijk ook.
Bavette op de bbq en grillen maar.
Wat komt de Bavette eigenlijk vandaan?
Bekijk deze masterclass door Gerjan Kiers
Bestel je favoriete runder Bavette bij de vlees specialist
