Wat is Coppa Corsica?
Coppa Corsica, capocollo, of coppa zoals het in de Corsicaanse keuken heet, is een klassieke Italiaanse en Corsicaanse delicatesse, gemaakt van de gedroogde spier die zich uitstrekt van de nek tot de vierde of vijfde rib van de schouder of nek van een varken. Het is droog gezouten, waardoor het smaakprofiel en de textuur vele jaren bewaard zijn gebleven; bij het serveren wordt het meestal ongelooflijk dun gesneden.
Coppa Corsica is een variant van capocollo, gemaakt van fijngemalen varkensschouder- en nekvlees vermengd met kruiden als peper, koriander, venkelzaad en knoflook. Het wordt vaak dun gesneden geserveerd als antipasto of gebruikt in sandwiches. Het gerecht gaat goed samen met witte wijnen zoals Vermentino di Gallura en Vernaccia di Oristano. Het wordt ook gebruikt in pastasauzen en salades.
Coppa Corsica is een populair item op veel Italiaanse restaurantmenu’s en kan worden gevonden bij gespecialiseerde slagerijen en delicatessenwinkels. Het gezouten vlees heeft een unieke smaak, met subtiele toetsen van kruiden, knoflook en zoetheid waardoor het zich onderscheidt van andere vleeswaren. Met een glas wijn erbij maakt de Coppa Corsica elke maaltijd bijzonder. Geniet ervan!
Waar is de Coppa Corsica van gemaakt?
De Coppa is een echt Italiaans zout gemaakt van ontbeende varkenslende die gezouten, gedroogd en verfijnd is. Het is ongekookt het lekkerst. De exquise Coppa di Corsica is een delicatesse die wordt gemaakt van zorgvuldig gezouten en gedroogd varkensvlees dat alleen in Australië wordt gekocht en dat maar liefst vijf maanden moet rijpen. Het heeft een rijke smaak, een intens aroma en een lichte textuur. Deze unieke Italiaanse delicatesse is perfect voor het kruiden van gerechten zoals pastasauzen, salades of zelfs lasagne. Geniet ervan bij uw favoriete Italiaanse gerechten! Buon appetito!
Coppa ham
De “Coppa di Corsica of Coppa de Corse” is ongelooflijk stevig en hartig. Door hem aan te snijden wordt het intermusculaire vet zichtbaar, met een plak die varieert van roze-rood tot dieprood van kleur en met zichtbare marmering. De textuur kan zowel droog als zacht zijn – heerlijk weelderig! Het heeft ook een verleidelijk aroma, met complexe aroma’s en een subtiele rooksmaak die je smaakpapillen doen tintelen!
Van welke dier komt coppa vlees?
De lende van het varken is cilindervormig en meet tussen de 25-35 centimeter. Het gewicht van het product varieert van 0,8 tot 2,2 kg, met een natuurlijke darm die geregen is voor extra smaak. Een perfecte balans van peperigheid en droog gezouten, deze vleeswaren zullen al je smaakpapillen doen zweven!
