Cervelaatworst
Wat is cervelaat? Cervelaatworst is een droge worst die gewoonlijk varkens- en rundvlees bevat. De naam is afgeleid van het Latijnse cerebellum (kleine hersenen) via het Italiaanse cervellata. Hersenen waren ooit een ingrediënt van de worst. In Vlaanderen spreekt men…
Boudin blanc de Rethel
Boudin blanc de Rethel De Boudin blanc de Rethel is een worst uit de stad Rethel in Frankrijk. Hij wordt gemaakt met ei, paneermeel en melk in plaats van bloed zoals boudin noir worsten. Je kunt er rundervet aan toevoegen…
Boterhamworst
Wat voor vlees is boterhamworst? Boterhamworst waar is dat van gemaakt? Is het rundvlees? Varkensvlees? Een geheim mengsel van kruiden en specerijen? Veel worsten worden gemaakt van fijngemalen vlees, zoals varkensvlees. Voorbeelden van deze gerookte of gekookte worst zijn de…
Bloedworst
Wat is bloedworst? Bloedworst, ook bekend als ( bakbloedworst ), wordt gemaakt van varkens- of runderbloed, vet, spek, kruiden en vulstoffen zoals roggebrood en havermout. Het werd altijd in de herfst geproduceerd, maar kan nu het hele jaar door worden…
Coppa Corsica
Wat is Coppa Corsica?
Coppa Corsica, capocollo, of coppa zoals het in de Corsicaanse keuken heet, is een klassieke Italiaanse en Corsicaanse delicatesse, gemaakt van de gedroogde spier die zich uitstrekt van de nek tot de vierde of vijfde rib van de schouder of nek van een varken. Het is droog gezouten, waardoor het smaakprofiel en de textuur vele jaren bewaard zijn gebleven; bij het serveren wordt het meestal ongelooflijk dun gesneden.
Braadworst
Wat is een braadworst?
De braadworst is een sappige worst, meestal gemaakt van varkens-, rund- of kalfsvlees. Hij kan worden gebakken in een pan of gegrild op een barbecue, en wordt vaak gevuld met schoongemaakte ingewanden van dieren (varken en schaap komen het meest voor). Als u iets zoekt dat op de braadworst lijkt, probeer dan verse worst of saucisson – het enige verschil is de vorm.
Bakbloedworst
Wat is Bakbloedworst?
Bakbloedworst is een soort worst die gewoonlijk varkensbloed, vet, spek, kruiden en vulstoffen zoals roggebrood of havermout bevat. Ze wordt het in de herfst geproduceerd.