Bavette, vinkelap, vanglap of halve maan
Bavette bbq
Bavette, vanglap, vinkelap of halve maan of ook wel flank steak genoemd. Het is een een mager stuk rundvlees wat uit de buik wordt gesneden. Het is een dikke lap vlees in de vang/buik van het rund.
Cote de Boeuf, Tomahawk of Rib-eye
Côte de boeuf barbecue
Cote de boeuf is een geweldig stoer stuk vlees voor de barbecue. Het is groot stuk vlees met bot en vol van smaak, daarom super om te bereiden op de bbq! Een Côte de boeuf is een karbonade van het rund!
Tournedos en Ossenhaas verschil!
Wat is tournedos?
De tournedos is afkomstig van de koe. De tournedos is het zachtste en duurste stukje van het rund. Daarnaast worden het ook wel ossenhaas, chateaubriand, tournedos of filet mignon genoemd.
Iberico varkensvlees wat is dat?
Iberico vlees kopen
Het Iberico varkensvlees is een wereldberoemd varkensras omdat het zeer smaakvol vlees bevat. Het Iberico varken wordt ook wel geroemd door het intramusculair vet wat je bijzondere rijke smaak geeft aan het vlees. Bij het runderras is het “Wagyu” ras de beroemde soort.
Half Rund verdelen
Zo verdeel je een rund
Het halve rund op deze pagina is van een jonge stier van ongeveer 22 maanden met een geslacht gewicht van ongeveer 500 kilo.
Half varken verdelen
Zo verdeel je een half varken
Dit overzicht van het verdelen, of afsnijden zoals jouw slager het noemt, werd vroeger wat minder verfijnd gedaan dan tegenwoordig.
Wat is een QFYR barbecue? Grillen op een vuurplaat kan dat?
QFYR wat is dat?
Wat is een OFYR barbecue? Buiten kokkerellen op een vuurplaat met een houtvuur.
Het Lam – onderdelen en posters
Waar zit nu wat in een lam? Dit zijn de onderdelen van het lam Delen van het lam Lam slachten leeftijd Kookboek recepten met Lam Van lam naar schaap Lamsvlees soorten lam kopen voorbout lam lamsvlees geit of schaap delen…
Het Varken
Welke technische delen zitten er in een varken! Waar zit nu wat in het varken?
Het Rund
Waar zit nu wat in een koe?